国産牛（未経産・去勢）なので、肉質はしっとり柔らかく、赤身の色もとても鮮やかで、贈与品としても大変喜ばれます＾＾ 特徴は、赤身主体ローストビーフなので霜降肉では感じる事の出来ない赤身肉本来の旨味が強く、本わさびと甘口醤油での相性がとにかく最高です。